第一,它都是人们能量代谢中的辅酶。所以跟我们在座的每一个人的机体的健康息息相关,人人都需要。再有一个,B族维生素都是水溶性维生素,所以它非常容易出现缺乏,我们每个人都要注意天天的及时进行补充。
在煮粥的时候为了让这个粥更香更粘稠一点,会在这里面加一点点碱来煮这个粥,实际上很多B族维生素都是怕碱的,一加碱整个这一锅的B族维生素全部损失殆尽。
另外还有,就是B族维生素在很多的动物内脏里面,含量是丰富的,比如说肝、肾,而我们日常因为自己不经常加工肝和肾这样的食物,不会做这样的食材,当然还有一些人就不喜欢吃动物的内脏,于是他的B族维生素的摄入也会相对的比较少。
种类多多,如何记牢?
我们在B族维生素里面把它分成两个群体,来帮助大家进行记忆。一个群体就主要是跟能量代谢的辅酶,能量代谢相关的B族维生素,主要就是B1、B2、烟酸和泛酸。另外一个是跟我们今天一个非常重要的健康话题,我稍候会跟大家详细地讲的。叫做同型半胱氨酸,这样的一种对机体有害的物质和它的代谢密切相关的。就包括B6、B12和叶酸。
B1、B2、烟酸、泛酸,能量代谢不可或缺
首先我们来看B1、B2和烟酸、泛酸。维生素B1如果缺乏它有一个典型的疾病,叫做脚气病。
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